بچه ها نقطه جوش چیه؟ توضیحش

نقطه‌ی جوش دمایی است که در آن فشار بخار یک مایع برابر با فشار محیط اطراف می‌شود و مایع به بخار تبدیل می‌شود. به زبان ساده‌تر، نقطه‌ی جوش دمایی است که در آن مایع شروع به جوشیدن می‌کند. برای آب خالص در سطح دریا، این دما ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد است. نقطه‌ی جوش می‌تواند با تغییرات فشار تغییر کند؛ مثلاً در ارتفاعات بالاتر (با فشار کمتر)، نقطه‌ی جوش آب کاهش می‌یابد.

ویژگی فیزیکی مواده که مقدار نیروی ربایش بین ذره های سازنده بستگی داره نقطه جوش توی هر ماده متفاوته مثلا تو هیدروکربن ها نقطه جوش با توجه به تعداد اتم های کربن افزایش پیدا میکنه

نقطه جوش (Boiling Point) دما یا شرایطی است که در آن فشار بخار یک مایع برابر با فشار محیطی می‌شود و مایع شروع به تبدیل شدن به بخار می‌کند. در این نقطه، مایع به طور کامل به حالت گاز تبدیل می‌شود. ### ویژگی‌های نقطه جوش: 1. **وابستگی به فشار**: نقطه جوش به فشار محیط بستگی دارد. به عنوان مثال، در فشار اتمسفری معمولی (۱ اتمسفر)، نقطه جوش آب ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد است. اما اگر فشار کاهش یابد (مثل در ارتفاعات بالا)، نقطه جوش آب نیز کاهش می‌یابد. 2. **نقطه جوش نسبی**: هر ماده‌ای نقطه جوش خاص خود را دارد. برای مثال، نقطه جوش الکل (اتانول) حدود ۷۹ درجه سانتی‌گراد است، در حالی که نقطه جوش روغن‌های گیاهی معمولاً بالاتر از ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است. 3. **نقش در فرآیندهای شیمیایی**: نقطه جوش در بسیاری از فرآیندهای شیمیایی و صنعتی اهمیت دارد، مانند تقطیر، استخراج و تولید بخار. 4. **تأثیر ناخالصی‌ها**: وجود ناخالصی‌ها در یک مایع می‌تواند نقطه جوش آن را تغییر دهد. به طور کلی، ناخالصی‌ها باعث افزایش نقطه جوش می‌شوند. ### کاربردها: - **تقطیر**: در فرآیند تقطیر، از تفاوت در نقاط جوش مواد برای جداسازی آن‌ها استفاده می‌شود. - **پخت و پز**: در آشپزی، دانستن نقطه جوش مواد مختلف می‌تواند به بهبود فرآیند پخت کمک کند.